צלי בקר מושלם בעשר דקות של עבודה

• יולי 6, 2021

לרוב כשמכינים צלי בקר זה דורש מאיתנו השקעה של זמן רב. בישול ממושך במים, קירור, פריסה וגם לפעמים טיגון בחלק מהמתכונים.

כאן יש לנו עבורכם מתכון שאין בו כמעט עבודה והתוצאה תהיה בשר נימוח וטעים. הבשר במתכון הזה ייצלה למשך 3 שעות, ואת ההשחמה שלו נעשה בסוף התהליך כאשר נסיר את סיר המכסה ונעלה את הטמפרטורה ל230 מעלות. ההשחמה תהיה כשנראה שהבשר שחום היטב מכל הכיוונים.

לרוב נוהגים להכין צלי בקר מבשר נתח כתף מספר 5, אך כאן לקחנו בשר שריר. בשר שריר הוא פחות יקר, נמכר במבצע והוא דל שומן. הוא עשיר בחלבון כך שהוא לא רק בריא יותר, אלא גם עסיסי וטעים יותר.

זמן עבודה: כרבע שעה

זמן הכנה: 4 וחצי שעות

כשרות: כשר בשרי

רמת קושי: כולם יכולים!

מצרכים:

2 בצלים גדולים קצוצים דק

2 ק”ג בשר שריר חתוך לקוביות

3 כפות של שמן זית

2 סלסלאות פטריות קצוצות, לא מקופסת שימורים

6 שיני שום קצוצות

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

מלח על פי הטעם

פלפל שחור על פי הטעם

2 וחצי כוסות מים רותחים, לערבב עם כפית וחצי מלח גס ושתי כפיות סילאן

אופן ההכנה:

יש לחמם את התנור ל180 מעלות

להעביר את הבשר החתוך לקוביות לתבנית עם מכסה או לסיר שמתאים לתנור.

יש להמליח ולפלפל את הבשר.

יש לטגן את הבצל, את הפטריות, ואת כל התבלינים והשום ביחד, אך בעדינות ובזהירות על מנת שלא ישרפו. הטיגון צריך להיות איטי ועדין.

מוסיפים את כל התערובת לסיר עם הבשר, מערבבים בעדינות היטב. יש להוסיף את המים המתובלים לסיר, לכסות ולהכניס לתנור לשעתיים. לאחר שעתיים צלייה הופכים את הנתחים ומכניסים לתנור לשעתיים נוספות. לאחר מכן פותחים את הסיר, מעלים את הטמפרטורה ל230 מעלות ונותנים לבשר להיצלות חצי שעה נוספת בתוך התנור.

למידע נוסף – צפו בעוד מבחר מתכוני בשר מעולים