כף חרדל די׳גון
כף פלפל שחור גרוס
כף מלח גס
כף דבש
כף סילאן
קצת עלי רוזמרין
1.5 קג נתח אונטריב עם עצם
אופן הכנה מערבבים יחד את כל התבלינים עם שמן זית בנדיבות
ומורחים על הנתח .
סוגרים בנייר כסף , ונייר אפיה
זמני הכנה בתנור
כ3 שעות על 160 מעלות
תנור שחומם מראש
ולאחר מכן כ10 דקות להוציא את הניר כסף בכדי שהנתח יקבל צבע שחום